開封後は冷蔵庫で保存する方が良いですか？

オリーブオイルを冷蔵庫で保存すると徐々に白濁し、固まります。冷蔵庫の出し入れでオリーブオイルが固体化、液体化を繰り返すと品質が低下しやすくなりますので、冷蔵庫での保管は推奨していません。戸棚の中など冷暗所での保管をお奨めしていますが、夏場、連続して30度以上になる場合は冷蔵庫の野菜室を利用するのもよいかもしれません。