定番パレスチナ料理 ナセルさんのマフトゥールサラダ
パレスチナやパレスチナ周辺国の定番料理、ナセルさんのマフトゥールサラダ（クスクスサラダ）です。
栄養豊かでお腹がすいたときにも満足感のあるお料理です。大勢で囲む大皿料理にもピッタリです。
Maftoul Salad, Palestinian Couscous salad
※ナセルさんは「ジェニン有機エクストラバージンオリーブオイル」を輸出しているカナンフェアトレード社の創立者です。これからもナセルさんのパレスチナ料理を紹介していきます。
用意するもの
（6人前）
・ マフトゥール（クスクス）２５０グラム
・ 玉ねぎ 大１・・・みじん切り
・ 干しぶどう 少々
・ 万能ねぎ ３本・・・みじん切り
・ バジル 少々・・・みじん切り
・ レモン 半分
・ 塩・こしょう 少々
・ ザータル * 、またはエルブ・ド・プロバンス（お好みで）
・ オリーブオイル 適量
*）ザータル：パレスチナや中東のミックススパイス（オレガノ、タイム、いりごまとスマック**）。 パンにオリーブオイルとザータルをつけて食べるのが人気です。
**）スマック：シソのような 酸味のある中東の香辛料です。
作り方
1． フライパンを中火にしてマフトゥールをオリーブオイルで5分ほど炒めます。
⇒できあがったときに粒がくっつきにくくなります。
2． 1．に1.5倍の分量の水と塩をひとつまみを加え、沸騰したら弱火にし１５分間煮てから、トレイに広げよく冷まします。
3． フライパンでみじん切にした玉ねぎをオリーブオイルでよく炒めてから、冷まします。
4． 干しぶどうは熱湯でふやかした後、水を捨て、冷まします。
5． サラダボウルに2．3．4．と万能ねぎのみじん切り、バジルのみじん切りをいれてよく混ぜます。
（お好みでザータルをプラス）
6． 5．にレモンをしぼり、塩・こしょうとオリーブオイルを加えて味を調えます。
冷製でも常温でもお召し上がりいただけます。
